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新笔下文学 www.xxbxwx.net,田园俏厨娘无错无删减全文免费阅读!

    程夏惊喜的看着陈氏正在捣鼓一个圆圆的陶瓷坛子,从坛子里拿出不少腌制好的蔬菜,有胡萝卜、水芹菜、黄瓜、白菜、叶用莴苣等,每样拿了一点放在一旁的箩筐里,看来是准备晚上吃了。

    林琇不好意思的赶紧接过程夏背着的背篓,"让大嫂一个人去山上,大嫂辛苦了。"

    程夏摆摆手表示无妨,然后将水桶中的两条鱼一并递给林琇,便蹲到陈氏面前观察她腌出来的这些菜。

    难道,这就是古代所谓的老坛酸菜吗?

    程夏颇有些兴奋的问,"娘,这些是怎么做的?"

    陈氏看程夏孩子气的问话不由得笑笑,"这是早前两个月便腌制起来的,那时候家里还有不少新鲜的蔬菜,"陈氏说着眼角竟然又有了湿润,"可是眼下,家里什么都没有了,连吃点平常吃的菜都难。"

    "哎,娘,娘,"程夏哭笑不得的制止,好好的怎么就扯远了,"娘这个东西怎么做?"

    陈氏擦干眼角的泪笑笑,"你娘家不做这个吗,咱这里家家户户都做腌菜吃的。"

    "我娘的做法很简单,就是拿盐直接腌,可是我看着您做出来的这个,好像更好看也更好吃一点。"程夏可没说谎,陈氏做出来的酸菜色泽更好看,而且闻着味道酸酸的,比一般的腌菜质量高太多。

    陈氏难得满足的笑了,这还是程夏第一次在陈氏脸上看到这样的笑容,"我腌菜的做法跟普通人不一样的。"

    "娘你快说说,"程夏迫不及待的说。

    "我啊,先用花椒、八角、茴香、陈皮、丁香和冰糖混在一起,在大锅水中熬住两刻钟,然后倒入一个木盆中晾凉,等彻底凉透了之后呢,将花椒这种东西都滤出来,只剩水,在水中再加入大量的盐、少量的白酒,以及早就备好的老坛的盐水,这样搅拌均匀。用白酒擦洗一下陶瓷坛子,让坛子更干净,然后将刚刚搅拌均匀的盐水倒入坛子中,就能往里面加蔬菜了。"

    程夏若有所思的点点头,怪不得好看好闻,这可比一般直接用盐腌制复杂多了。

    "还没完呢,"陈氏笑笑继续说,"这腌菜的时候呢,除了胡萝卜、生菜这种,还要加一些调味型的蔬菜,你像大蒜、芹菜、紫罗勒、红骨九层塔、香葱这种,这样放在一起腌制出来的菜才好吃。"

    程夏听的津津有味,"没想到娘还懂这些呢。"程夏由衷的赞叹了一声,在她看来,陈氏一直扮演的角色就是在杨猎头面前是贤妻,在杨丽华面前是严母,没想到今天重新认识了她一下。

    陈氏欣慰的笑笑,"这有什么,我以前在邵府,哦,"看程夏突然抬头看她,陈氏尴尬的止住话茬,"以前看别人做,我也就会了,没什么的。我去看看二郎媳妇把饭做好了没有。"

    看着陈氏几乎落荒而逃的样子,程夏托腮良久也没想明白,邵府?她刚刚应该是听到陈氏说邵府了吧。

    难道这就是陈氏的秘密?不过看她很避讳的样子,程夏决定当没听到。

    既然有酸菜,她回来的时候又顺便摘了两朵玫瑰,那正好可以做玫瑰酸汤鱼了。

    程夏打定主意去做玫瑰酸汤鱼,刚起身就看到杨丽华正将晾晒的冬瓜蜜饯分别放入几个小瓷坛中,坛子通体透白,看起来精致漂亮极了。

    对了,如果想做玫瑰酱,必须得用更多的坛子,看来后日去崇安县市集的时候,需要买的东西有很多。

    "大嫂,"杨丽华抬头看程夏看着她,不由得笑笑,"我这样收起来可以吗?我瞧着日头已经下去了,天马上就要黑了。"

    程夏点点头,"装起来就好。"然后走到灶台那,就看到林琇又开始处理野菜,旁边搁置着几个陈氏刚腌制好的胡萝卜和莴苣,程夏拍拍林琇的手,"我来吧,你去照顾小龙吧。"

    一直没看到小龙,应该是在睡觉吧。

    林琇腼腆的用围裙擦了擦手,"小龙跟我娘家的小伙伴玩疯了,到家就睡着了,叫都叫不醒。"

    程夏一边从陈氏放在灶台旁的瓷坛里另外拿出一点生菜和莴苣,一边笑笑,"小孩子都这样,你去看看他吧,今天晚饭我来做。"

    林琇看程夏坚持也就没多说,将围裙系在程夏腰上,转身进了房间。

    但是程夏看着这些腌菜反倒犯了难。

    做酸汤鱼自然就需要酸汤,这道特色的黔系菜的代表,自然有其独特的酸汤制作方法。程夏以前见她老爸做过,制作步骤复杂,但并不是很难,... -->>

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